张守宗 高级农艺师 隆德县中药材产业办公室
2009.9.23
(一)概述
枸杞始载于《神农本草经》，已有2000余年的药用历史，现今收载于历版《中国药典》，为中国传统常用中药。味甘，性平。归肝、肾经。有滋补肝肾，益精明目之功能。用于虚劳精亏，腰膝酸痛，眩晕耳鸣，内热消渴，血虚萎黄，目昏不明。除供药用外，又是保健食品，市场需求量大。
宁夏是枸杞子的地道药材产区和主产区，有悠久的人工栽培历史，明代《弘治宁夏新志》(1501年纂修)对枸杞就有记载，至今已有500年历史。清代《中卫县志》中有“枸杞宁安堡家种杞园，各省入药甘枸杞皆宁产者也”的记载，至今也有220余年；“宁安”即宁夏中宁县境。
1. 种类与资源分布
我国枸杞属植物有7种3变种，但药用枸杞子来源仅宁夏枸杞(Lycium barbarum L.)一种。经过长期人工驯化和栽培形成了10多个品种，目前生产中广泛种植的品种是“宁杞1号”和“大麻叶枸杞”，特别是“宁杞1号”已推广至内蒙古、新疆、青海、甘肃等地，为提高枸杞子的质量、产量和促进枸杞的产业发展发挥了重要作用。
2．资源状况
枸杞子全部来源于人工种植，目前全国种植面积达7．5万公顷，其中宁夏种植1．7万公顷(26万亩)，全区总产量达3000万公斤。2002年全国出口枸杞子450万公斤，其中宁夏占62％，销售东南亚及欧美市场。
枸杞既是传统中药材，又是人们青睐的保健品。近年来，宁夏等地在枸杞保健品和食品开发方面进行了大量的工作，开发出了枸杞胶囊、枸杞颗粒冲剂、枸杞泡腾片、枸杞水晶糖、枸杞豆浆精、枸杞露、枸杞果茶、枸杞膏、枸杞鲜汁、枸杞酒、枸杞香醋等诸多广受欢迎的产品。这些产品的开发和生产，推动了枸杞种植业的发展，特别是宁夏成为全国枸杞规范化种植基地以来，在规范化、标准化栽培生产方面有显著进展。
(二)来源与植物形态特征
l. 来源
本品为茄科植物宁夏枸杞(Lycium barbarum L.)的干燥果实。
2．植物形态
落叶灌木或经栽培而成小乔木，高0．8~2．8米。茎直立上部多分枝，常形成伞形树冠，枝条细长，软弱，常弧形下垂，有不生叶的短棘刺和生叶、花的长棘刺。叶互生或簇生，披针形或长圆状披针形，全缘。花腋生，常2~8朵簇生；花梗细长，花萼钟形，花冠漏斗状，粉红色或紫堇色。浆果红色或橙红色，卵形。种子20~50粒。花期5~10月，果期6~10月。
(三)生长习性
1、生长环境
宁夏枸杞为喜光、喜肥植物，具有耐旱、耐寒、耐盐碱的特性。对土襄要求不严，但以疏松、肥沃、排水良好轻壤土为佳，沙壤或中壤次之,土壤pH8．0~8．5为适宜值。
2、植株的生命周期
根据枸杞植株生长、结果的特点，可把它的一生划分为以下5个时期:
(1)苗期
从种子萌发和繁殖成活起，到第一次开花结果前为止。此时期一般1~2年。
(2)结果初期
从第一次开花结果到大量结果，一般从第2年至第4~5年，这时树冠和根生长都很旺盛，产量迅速增加。
(3)结果盛期
也叫盛果期。一般在栽后5~6年起至20~25年止。这是树冠达到最大、产量达到最高的时期。
(4)结果后期
是盛果期后结果的延续，一般从栽后20~25年起至35年止。这时结果能力逐渐下降，果实变小，新梢生长减弱，生长量小，后期树冠下部主枝死亡增多，树冠出现较大缺空。
(5)衰老期
它是结果后期的延续。大约在35年左右开始，树体生长和结果能力显著衰退，产量剧减，果实小，质量差，骨干枝和主枝大量死亡；结果枝很少，树冠残缺不全，根颈腐烂严重，此时应进行全园更新。
枸杞植株在有效生长和生命年限内5个生命时期的进程同土壤、光照及栽培条件关系很大，如果栽培条件好，结果早，结果初期期限短，盛果期长，衰老推迟。如果栽培条件差，则结果迟，盛果期短，提前衰老死亡。
(四)栽培技术
1．选地整地
选择地势平坦，有排灌条件，地下水位1.0~1.5米；土壤肥沃的沙壤、轻壤或中壤；有机质含量1％以上，土壤全盐量0．5％以下,pH值在8左右，有效活土层30厘米以上。园地应远离交通干道100米以外，远离工矿区20公里，避免工业三废污染。
根据园地大小和地势，水渠配置，将园地划分成0．5~1．0亩的条或块状小区，平整土地，做好隔水埂。
2．苗木繁殖
传统方法为种子繁殖，目前生产中多采用无性繁殖，采用硬枝和嫩枝扦插或分株繁育的方法。
(1)硬枝扦插
3月下旬至4月上旬，在良种母树上采集扦插枝条，采集树冠中、上部1~2年生的徒长枝条，上端留好饱满芽，经萘乙酸100毫克／公斤生根剂浸泡2~3小时后插入苗圃，踩实，地上部留1厘米，外露一个饱满芽，上面覆一层细土。
苗圃管理 ： 幼苗长至15厘米以上时灌第一水，苗高20厘米以上时，选一健壮枝做主干剪除其余枝条，苗高40厘米以上时剪顶，促发侧枝。
(2)绿枝扦插
采集插条 5-6月份在繁育品种母树上剪下已经半木质化的徒长枝或中间枝。插条长10厘米，粗0．2~0．4厘米，上端留2片叶。
扦插 ： 将插条的下端速蘸250毫克／公斤萘乙酸滑石粉糊，再插在经过500倍百菌清液消毒处理的苗床上，一畦长10米、宽1米的苗床插入插条2000根，一般产合格苗1000株左右。
苗床管理 ： 生根前每天上、下午各喷清水1次，拱棚内温度控制在25℃左右，湿度保持在80％~90％。新芽萌发、插条生根后每1~2天喷水1次，逐渐揭开拱棚炼苗，进入阴棚管理，最后拆去阴棚，灌水。
(3)分株繁育
挖取枸杞园树冠下苗高50厘米左右的分生株，进行移栽。
3．田间管理
(1)栽植
春栽于土壤解冻至萌芽前，秋栽于土壤结冻前。小面积栽培株行距1米X 2米，每亩栽植333株；大面积栽植(地条10亩以上)株行距1米X 3米，每亩栽植222株，以便机械操作。按株行距定植点挖坑，坑内先施入1公斤腐熟有机肥与土拌匀后栽苗。栽植完毕及时灌水。
(2)幼龄期管理技术( 1~4年)
定干修剪 栽植的苗木萌芽后，将主干基茎30厘米(分枝带)以下的萌芽剪除，分枝带以上选留生长不同方向具有3~5厘米间距的侧枝3~5条作为形成小树冠的骨干枝(树冠的第一层冠)，于株高40~50厘米处剪顶。
夏季修剪 5月下旬至7月下旬，每间隔15天剪除主干分枝带以下的萌条，将分枝带以上所留侧枝于枝长20厘米处短剪，促其萌发二次枝；侧枝向上生长的壮枝选留靠主干不同方向的枝条2~3条(每条间隔10厘米)作为小树冠的主枝，于30厘米处剪顶，促发分枝结秋果。秋季修剪9月份剪除植株根茎、主干、冠层所抽生的徒长枝。
土壤培肥 4月中旬、6月上旬、7月上旬施用枸杞专用肥，方法为于树冠外缘开沟将定量的肥料施入沟内，与土拌匀后封沟灌水。9月下旬至10月上旬进行秋施基肥，以有机肥为主，方法为沿树冠外缘开对称穴坑，将定量的肥料施入坑内混合与土拌匀后封坑，准备灌冬水。
叶面喷肥 2~4龄植株于5月中旬、6月中旬、7月中旬、8月中旬喷洒1次枸杞叶面专用肥。
灌水 年生育期内(4~9月)灌水5次，每亩进水量 50立方米左右；冬水(11月上旬)每亩进水量70立方米左右。
中耕翻园 5~8月中耕除草4次，深度15厘米；9月翻晒园地1次，深度25厘米，树冠下15厘米，应避免碰伤植株基茎。
(3)成龄期管理技术(5年以上)
整形修剪，巩固充实树形，冠层结果枝更新，控制冠顶优势，调整生长与结果的关系。在枸杞植株休眠期(2~3月)进行剪枝，树冠总枝量剪、截、留各三分之一。修剪的方法：剪横不剪顺，清膛抽串条，密处行疏剪，稀处留壮条，剪除针刺枝，勤剪树形好。
剪 剪除植株根茎、主干、膛内、冠顶着生的无用徒长枝及冠层病虫、残枝和结果枝组上过密的细弱枝、树冠下层3年以上的老结果枝和树膛内3年生以上的老短果枝。
截 交错短截树冠中、上部分布的中间枝和强壮结果枝，上部的中间枝从该枝条的二分之一处短截，强结果枝从该枝条的三分之一处短截，冠层、树膛内的横穿枝于不影响旁边枝条生长处短截。
留 选留冠层生长健壮的分布均匀的，一年生至二年生结果枝，多留健壮结果枝。
在实施剪、截、留各三分之一的修剪过程中，要注意树冠的偏冠补正和冠层补空。偏冠补正利用徒长枝，选择着生在主枝上的枝条于偏缺部位的三分之一处短截；冠层补空利用中间枝，选择着生在侧枝上的枝条于树冠空间的二分之一处短截，促发二次枝完成补形和补空。
春季修剪于4月下旬至5月上旬，主要是抹芽剪干枝。沿树冠自下而上将植株根茎、主干、膛内、冠顶(需偏冠补正的萌芽、枝条除外)所萌发和抽生的新芽、嫩枝抹掉或剪除，同时剪除冠层结果枝梢部的风干枝。
夏季修剪5月中旬至7月上旬，剪除徒长枝，短截中间枝，摘心二次枝。
沿树冠自下而上，由里向外，剪除植株根茎、主干、膛内、冠顶处萌发的徒长枝，每15天修剪一次，对树冠上层萌发的中间枝，将直立强壮者隔枝剪除，留下者于20厘米处打顶或短截，对树冠中层萌发的斜生或平展生长的中间枝于枝长25厘米处短截，6月中旬以后，对所短截枝条萌发的二次枝于20厘米处摘心，促发分枝结秋果。
秋季修剪于9月下旬至10月上旬进行，剪除植株冠层着生的徒长枝。
4．土肥水管理
幼龄期枸杞的土水肥管理，前边已经交代过了。对枸杞园总的要求再作如下补充。
(1)土壤耕作
与幼龄(1~4)管理相同。
(2)施肥
根据产量，按照营养均衡原则施肥，农家肥必须经高温腐熟，适量的使用化肥。9月下旬至10月中旬；将饼肥腐热的厩肥或枸杞专用肥作为基肥。按株施纯氮178克、纯磷120克、纯钾73克的标准，沿树冠外缘开沟将定量的肥料施入沟内与土拌匀后封沟，略高于地面。4月中旬、6月上旬进行按照株施纯氮60克、纯磷40克、纯钾24克的标准，沿树冠外缘开沟迫施肥料，与土拌匀后封沟。5、6、7月，每月各2次，叶面喷施枸杞专用营养液肥。
(3)灌水
每年4月下旬至5月上旬正值枸杞树体大量萌芽，处于营养与水分消耗大时，及时灌头水，亩进水量为70米3；5、6月生育高峰期土壤0~30厘米田间持水量60％以下时，需灌水，亩进水量50米3；9月上旬灌白露水，亩进水量60米3；11月上旬灌冬水，亩进水量70米3。若采用节水灌溉，每次灌水不漫灌、串灌，低洼地不积水，年灌水量可控制在350米3。
5．病虫害防治
宁夏枸杞因其叶、枝、梢鲜嫩，果汁甘甜，常遭受20多种病虫害危害，主要为蚜虫、木虱、瘿螨、红瘿蚊、锈螨、负泥虫和炭疽病(黑果病)。
防治工作中优先采用农业防治措施：统一清园，将树冠下部及沟渠路边的枯枝落叶及时清除销毁；早春土壤浅耕、中耕除草、挖坑施肥、灌水封闭和秋季翻晒园地，均能杀灭土层中羽化虫体，降低虫口密度。
(1)虫害防治
枸杞蚜虫 以卵在枝皮、芽眼缝隙内越冬，翌年4月中旬，枸杞发芽时开始为害枸杞嫩梢叶，可持续危害至10月上旬。防治方法：使用1．5％苦参素1000~1200倍，50％灭蚜净3000倍液，10％吡虫林可湿性粉剂1500倍液杀虫剂树冠喷雾防治。
枸杞木虱 以成虫在田间枯叶下隐蔽处越冬。4月初产卵于枝条、叶片上，卵黄色，羽化的成虫危害枸杞枝叶。防治方法：在成虫出蛰期使用40%辛硫磷500倍液喷洒园地后浅耙，若虫发生期用1．5％苦参素1000~1200倍防治。
构杞瘿螨 以成虫在冬芽的鳞片内或枝干皮缝中越冬。4月中、下旬芽苞开放时，越冬虫即从越冬场所迁移到新展嫩叶上，在叶片反面刺伤表皮吮吸汁液，损毁组织，使之渐呈凹陷，以后表面愈合，成虫潜居其内，产卵发育，繁殖为害，此时在叶的正面隆起如同一痣，痣由绿色转赤褐渐变紫色，形成瘤痣或畸形。使树势衰弱，早期脱果落叶，严重影响生产。5月下旬至6月上旬展叶时，在成虫出蛰转移期用15％哒螨灵3000~3500倍液喷雾防治。
构杞锈螨 又名枸杞刺皮瘿螨。1年发生10余代，以成螨在枝条皮缝、芽眼、叶痕等隐蔽处越冬，数虫或更多的虫体挤在一起。枸杞发芽后出蛰爬到新芽上为害并产卵繁殖。使叶面密布螨体呈锈粉状。被害叶片变厚质脆，呈锈褐色而早落。在成虫、若虫期用硫磺胶悬剂600~800倍液喷雾防治。
(2)病害防治
枸杞黑果病
发病症状 枸杞青果感病后，开始出现小黑点或黑斑或黑色网状纹。阴雨天，病斑迅速扩大，使果变黑，并长出橘红色的分生孢子堆。晴天病斑发展慢，病斑变黑，未发病部位仍可变为红色。
花感病后，首先花瓣出现黑斑，轻者花冠脱落后仍能结果，重者成为黑色花，子房干瘪，不能结果。花蕾感病后，初期出现小黑点或黑斑，严重时为黑蕾，不能开放。枝和叶感病后出现小黑点或黑斑。防治方法：注意天气预报，有连续阴雨两天以上时，提前喷洒杀菌剂百菌清或绿得保800倍液，以后视病情而定，一般每隔7~10天喷1次。
(五)留种技术
选择3~5龄健壮的优良品种植株。在春季萌芽前，采集树冠中、上部着生的无破皮、无虫害的一年生壮枝。采条粗度0．5~0．8厘米，留好饱满芽，截成15~18厘米长的插条，每100~200根一捆，沙藏。
(六)采收和制干
1．采收
果实膨大后果皮红色、发亮、果蒂松时即可采摘。春果9~10天采一蓬，夏果5~6天采一蓬，秋果10~12天采一蓬最为适宜。
枸杞鲜果为浆果，且皮薄多汁，为防止压破，同时也为了采摘方便，果筐不宜过大，容量在10±3公斤为宜。
2．鲜果制干
枸杞鲜果含水量78％~82％。传统多采用日光晒干的方式，晴朗天气需5~6天，果实含水量约13％左右。热风烘干方法是将热风炉中的热能用引风机送入烘道形成热风，烘道内放置装用果栈铺就的鲜果，使烘道内鲜果表面的温度提高到45-65℃，经过55~60小时的脱水过程，果实含水量达到13％以下。
3．分级包装
经脱果柄、人工选果去杂(拣除青果、破皮果、黑色变质果及果柄、叶和其他杂质)。使用统一标准分级筛，经手工分级或机械分级。
特优：280粒／50克，特级：370粒／50克。
甲级：580粒／50克，乙级：980粒／50克。